自然界中的滋味分为酸甜苦辣咸等多种,还有介于每种滋味之间的过渡的滋味,比如涩、比如说甜不甜说咸不咸等。但人类对于甜来说却情有独衷。许多人都喜欢甜食,据说甜食可以稳写情绪,让人觉得生活很美好。而世界上能有甜滋味的东西不光是甘蔗及甜菜,还有甜菊糖。下面就介绍一下这种东西的特点及用途吧?
它是从一种菊科植物的叶子中提取出来的一种糖苷。这种植物原本长于南美洲的巴拉圭和巴西,当地人用这种含甜味的植物代替糖的历史已经有几百年了。现在中国也种植这种植物,而我国也成为全球主要的甜叶菊的种植国和出口国。这种甜味剂可以作为下结产品的风味增强剂来使用,比如人们喜欢吃的冰激凌和软饮料就有这种含甜味的增强剂。还可用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜味等。在水果和蔬菜的催熟中也会用到这种产品。在一些风味粮果中、蛋糕制作中都会用到它。
人们所喝的各种有甜味的饮料中也用的是甜菊糖,这种糖虽然是被称作糖,那是因为它是甜的,但又与蔗糖或是甜菜中提取的糖是不一样的。这种糖被人体摄入后不易吸收,也不会产生热量,所以一些减肥的人或是糖尿病患者都可以食用。有的时候为了增加甜度或是改善口味,也会用甜菊糖与蔗糖混合使用,一般会用在糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、果干蜜饯的生产中。
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